コーヒーが酸っぱくない7つの手順！まずは1つだけ試してみる

コーヒーが酸っぱくない淹れ方について

コーヒーが酸っぱくない味にしたいのに、すっぱさが目立つとしょんぼりしますね。でも多くは、温度と時間をそろえるだけで落ちつきます。

まずは家でできる所から、順に整えていきましょう。

湯温の目安

湯温をそろえると、味の出方が安定します。

ぬるいと甘みが出にくく、すっぱさが先に来やすいでしょう。目安は90〜96℃で考えると、ぶれにくいです。
温度計がないなら、沸いてから少し待って注ぐと安心。

• 沸騰後に待つ時間
• カップの予熱
• ポットの保温

温度をそろえるのがポイント。

粉の細かさ

粉の細かさは、すっぱさの印象を変えます。

粗すぎると味が出きらず、うすい酸っぱさになりがちです。同じ豆なら、ひき目を1段だけ細かくしてみましょう。

細かくしすぎると重くなるので、少しずつで十分。

• ひき目を1段調整
• 粉量を毎回固定
• ひきたてを使用

ひき目の微調整がポイント。

注ぐ時間

注ぐ時間が短いと、味が足りずにすっぱく感じます。

全体が早く落ちると、コクより先に酸味が立つでしょう。目安は2分30秒〜3分30秒で、落ち着いた味になりやすいです。

たとえば蒸らしを30秒入れると、出方がそろいやすいですね。

• 蒸らしを30秒
• 注ぐ速さを一定
• 落ち切りを待つ

時間をそろえるのがポイント。

コーヒーが酸っぱい理由

すっぱい原因は、豆の酸味だけではありません。味が出る前に終わると、すっぱさだけが目立ちます。

ここは切り分けると、直し方が見えますよ。

お湯がぬるい

お湯がぬるいと、甘みとコクが出にくいです。

その結果、軽いすっぱさが前に出るでしょう。まずは湯温を上げて、同じ条件で比べてください。

カップが冷たいときも、体感のすっぱさが増えます。

• 湯温が低い状態
• カップが冷たい状態
• 注ぐ間の温度低下

温度の落ち込み対策がポイント。

粉が粗すぎる

粉が粗いと、お湯が通りすぎやすいです。

通りすぎると味が出きらず、すっぱさが残りやすいでしょう。落ちる速さが早いなら、ひき目を少し細かくしましょう。

店で買うなら、中細びきでお願いするのが目安。

• 落ちる速さが早い
• 味がうすい印象
• ひき目の見直し

落ちる速さの確認がポイント。

浅煎り寄りの特徴

浅煎りは、さわやかな酸味が出やすいです。

その酸味が合わないと、すっぱいと感じるでしょう。いれ方で限界なら、豆を深煎り寄りに変えてくださいね。

香りは残したいなら、ブレンドも選択肢です。

• 浅煎りのさわやかさ
• 酸味が立つ傾向
• 豆の方向を変更

豆の向きを合わせるのがポイント。

酸味が少ない豆の選び方

いれ方が合っても、豆が合わないとつらいです。選び方を知ると、買い物の失敗が減ります。

ここは表示の読み方を、やさしくまとめます。

深煎り寄り

深煎りは、酸味よりコクが出やすいです。

すっぱさが苦手なら、深煎り表記を探すのがおすすめ。苦みが強いと感じたら、少し薄めにいれると整います。

迷うときは、店の定番の深煎りを選びましょう。

• 深煎り表記を選ぶ
• コク重視の説明
• 苦みの調整を意識

表示を拾うのがポイント。

産地の傾向

産地の説明は、味の方向をつかむ助けになります。

ナッツやチョコの言葉が多いと、酸味が立ちにくいでしょう。フルーツ系の説明が多いと、さわやかさが出やすいです。

たとえば説明文を先に見てから、産地を見ると選びやすいですね。

• 説明文を先に確認
• ナッツ系ワード重視
• フルーツ系は慎重

説明文の読み方がポイント。

ブレンドの強み

ブレンドは、味の角が出にくいです。

単一の豆より、バランスが取りやすいでしょう。最初の1袋は、定番ブレンドを選んでください。

気に入ったら、同じ系統を少しずつ増やす流れが安心。

• 定番ブレンドを選択
• バランス重視の味
• 同系統を少しずつ

定番から入るのがポイント。

家でできる味の直し方

いれたあとに気づくと、すてるのがもったいないです。家なら調整の幅があるので、飲みやすくできます。

ここは手軽な順で、まとめていきましょう。

濃さを整える

すっぱさが立つときは、うすい場合が多いです。

濃さを少し足すと、味がまとまりやすいでしょう。次回は粉を少し増やして、時間も少し長めにしてみましょう。

今の一杯なら、少量を追加抽出して混ぜるのも手です。

• 粉を少し増量
• 時間を少し延長
• 追加抽出で調整

少しずつ動かすのがポイント。

ミルクで丸める

ミルクは、すっぱさの角を丸くします。

そのままがつらいなら、ラテ寄りにしてみましょう。温めたミルクを少しずつ入れて、好みで止めてください。

オーツミルクでも合うことがあるので、家のもので十分。

• 温めたミルク追加
• ラテに切り替え
• 代替ミルク活用

角を丸める工夫がポイント。

甘さで調整

甘さを少し入れると、すっぱさがやわらぎます。

砂糖でもはちみつでも、少量からが安心でしょう。入れすぎると別の飲み物になるので、ひとくちずつで調整してくださいね。

たとえば甘さのあとにミルクを少し足すと、さらに落ちつきます。

• 甘さは少量から
• はちみつも選択肢
• ミルクと合わせる

少量調整がポイント。

酸味が苦手な人の注文のコツ

外だと豆を見て選べず、失敗がこわいですよね。でも伝え方を知ると、当たりが増えます。

短い言い方で通じる形を、まとめます。

深煎りブレンド

注文は、深煎りを指名すると早いです。

「深煎りのブレンドでお願いします」と言うと通じやすいでしょう。ブレンドが多い店なら、「酸味ひかえめ」も足すと安心です。

迷いが続くなら、店員さんに近い味を聞いてみましょう。

• 深煎りを指名
• 酸味ひかえめ追加
• おすすめを質問

短く伝えるのがポイント。

ミルク入り

酸味がこわい日は、最初からミルク入りが安心です。

カフェラテやカフェオレは、味が丸くなりやすいですね。甘さもほしいなら、シロップ少量を足してみましょう。

甘いのが苦手なら、まずはミルクだけにしてください。

• ミルク入りを選択
• シロップは少量
• まずはミルクのみ

安心の形を先に選ぶのがポイント。

抽出を濃いめ

同じ豆でも、うすいとすっぱさが立ちます。

濃いめが選べる店なら、1段階だけ試すとよいでしょう。濃すぎると苦みが強いので、やりすぎは避けましょう。

気に入った頼み方は固定すると、外でも迷いが減ります。

• 濃いめは1段階
• 苦みが出たら戻す
• 頼み方を固定

1段階の調整がポイント。

まとめ

酸っぱさが気になるときは、せっかくのコーヒーがもったいないですね。
まずは酸っぱい原因が抽出の足りなさにあると知ると、直し方が見えやすいでしょう。
そのうえでコーヒーが酸っぱくないようにするには、湯温と粉と時間をそろえる目安。

• 湯温を90〜96℃に寄せる
• 挽き目を中細〜中でそろえる
• 抽出の合計を2:30〜4:00で見る
• 同じ条件で1つだけ変えて比べる

家では湯を少しあつめにして、注ぐ合計の時間を少しのばしましょう。
それでもすっぱければ挽き目を少しこまかくして、同じ条件で飲みくらべてください。
ただし器具や豆でかわるので、下の表は最初のよりどころの目安。
豆は深煎りよりやブレンドをえらぶと、酸味が出にくく感じやすいでしょう。

お店では深煎りブレンドをたのむかミルク入りにして、失敗しにくい注文にしましょう。
気に入った一杯が見つかったらメニュー名と豆の名前をメモして、次も同じ選び方にしてください。
この流れをおさえると酸っぱさの不安がへり、家でも外でも選びやすいですね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。